埃迪尔内的科夫塔配方被重新书写
苏梅耶·亚尔钦，12月15日（Hibya）——Serhad Tava Ciğer ve Izgara 是埃迪尔内一家经营多年却长期未被充分认识的餐厅，凭借延续三代的科夫塔和烧烤传统，在城市的美食记忆中占据重要位置。
Serhad Tava Ciğer ve Izgara 的业主厄梅尔·哈希姆勒表示，制作科夫塔是他们家族的传统职业，其根源可追溯至马其顿。
哈希姆勒强调，科夫塔最重要的特点是在不破坏肉类原有风味的情况下进行制作。
除科夫塔外，餐厅还提供多种内脏料理和烤鸡选项。
该餐厅凭借其深厚历史和朴素口味理念，成为埃迪尔内较少被人知晓的美食价值之一。
中新社 China Press Agency
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